ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ КОНФЕТ (4-Й РАЗРЯД)

                    ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ КОНФЕТ
                                  (4-Й РАЗРЯД)

__________________________               УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
 предприятия, учреждения)                ___________________________
                                         (директор, иное должностное
                                           лицо, уполномоченное
                                          утверждать характеристику
                                                  работ)
 ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ                    ___________________________
                                         (подпись)      (расшифровка
_________ N __________                                     подписи)
                                         ___________________________
    Место издания                                  (дата)

  ИЗГОТОВИТЕЛЯ КОНФЕТ
     (4-Й РАЗРЯД)

                               I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

     1.1. Изготовитель конфет принимается  на работу и увольняется с
работы приказом директора предприятия по представлению _____________
___________________________________________________________________.
     1.2. Изготовитель конфет подчиняется __________________________
___________________________________________________________________.
    1.3. В своей деятельности изготовитель конфет руководствуется:
    - уставом предприятия;
    - правилами трудового распорядка;
    -   приказами  и  распоряжениями  директора  предприятия  (непосредственного
руководителя);
    - настоящей характеристикой работ.
    1.4. Изготовитель конфет должен знать:
    - устройство,  правила  эксплуатации  и  регулирования работы обслуживаемого
оборудования;
    - технологию изготовления различных видов  конфет  и  национальных сладостей
полумеханизированным способом;
    - приемы отделки и украшения изделий;
    - технологию изготовления конфет, входящих в "шоколадные",  "театральные"  и
другие наборы.

                            II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

    Изготовителю конфет поручается:
    2.1.  Ведение  процесса  изготовления  различных видов конфет и национальных
сладостей полумеханизированным способом.
    2.2. Приготовление конфетных масс по заданной  рецептуре,  подготовка их для
отливки и подача в загрузочную воронку.
    2.3. Подготовка, проверка качества, определение готовности конфетных масс.
    2.4. Заготовка начинок, глазури.
    2.5. Формование конфет.
    2.6. Глазирование и художественная отделка конфет.
    2.7. Отливка корпусов конфет на отливочной машине.
    2.8. Регулирование работы отливочной головки.
    2.9.  Контроль  за  подготовкой  и правильным наполнением лотков  крахмалом,
качеством штампования ячеек.
    2.10. Наблюдение за процессом выстойки корпусов.
    2.11. Ведение процесса изготовления  на  размазном транспортере многослойных
конфет и сбивных корпусов конфет типа "Суфле".
    2.12.  Приготовление конфетных масс по заданной  рецептуре,  темперирование,
сбивание, смешивание с другими компонентами.
    2.13.  Последовательное  нанесение  на  ленту  транспортера  и  размазывание
отдельных слоев.
    2.14. Заглаживание и резка конфетных пластов.
    2.15. Ведение процесса изготовления трюфелей.
    2.16. Взбивание массы, проверка ее качества.
    2.17. Формование трюфелей на машинах или вручную.
    2.18. Загрузка  трюфелей  в  дражировочный  котел,  покрытие  их  шоколадной
глазурью, обкатывание порошком какао в смеси с сахарной пудрой.
    2.29. Выгрузка трюфелей из дражировочного котла, отделение излишков  порошка
какао.
    2.20. Взвешивание готовых трюфелей.
    2.21.  Выполнение  работ по подготовке полуфабрикатов, заготовок, отделочных
материалов для изготовления  конфет,  входящих  в  "шоколадные", "театральные" и
другие наборы.

                              III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

    Изготовитель конфет несет ответственность:
    3.1.  За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей  работы,  в  пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
    3.2.  За   совершенные   в   процессе   осуществления   своей   деятельности
правонарушения   -   в   пределах,  определенных  действующим  административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
    3.3.  За  причинение  материального   ущерба   -  в  пределах,  определенных
действующим  трудовым,  уголовным  и  гражданским  законодательством  Республики
Беларусь.

Руководитель структурного       _________    _______________________
подразделения                   (подпись)      (расшифровка подписи)

Визы

С Характеристикой работ
ознакомлен:                     _________    _______________________
                                (подпись)      (расшифровка подписи)

                                             _______________________
                                                    (дата)