Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли (утверждены приказом Министерства торговли Казахской ССР от 21 апреля 1987 г. N 12-168)





Нормы естественной убыли сыров



при хранении на распределительных холодильниках торговли



(утверждены приказом Министерства торговли Казахской ССР



от 21 апреля 1987 г. N 12-168)





См. перечень норм естественной убыли продовольственных товаров, утвержденных приказом Минторговли КССР от 21.04.87 г. N 12-168







1. Нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе хранения на распределительных холодильниках торговли.



Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации.



2. Нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии (закрытия марки) или при инвентаризации.



Примечание. Под партией понимается любое количество сыров одного или нескольких наименований, оформленное одним приемным актом. Номер партии должен соответствовать номеру приемного акта.



3. Размер фактической естественной убыли сыров определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных сыров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.



4. Нормы естественной убыли применяются к сырам, отпущенным с холодильника за период между двумя смежными инвентаризациями, с учетом срока их хранения.



Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров (в таре и без тары), а также способа охлаждения камер хранения (батарейное или воздушное).



5. Основанием для применения норм естественной убыли, предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4 градусов Цельсия а также для хранения сыров без тары являются утвержденные руководителем предприятия акты, составляемые в первой декаде каждого месяца комиссией с участием начальника технологического цеха или заместителя начальника технологического цеха по технологической и товароведческой работе, технолога, товароведа по молочным продуктам, ветеринарного врача, материально ответственного лица холодильника.



Для применения норм при хранении сыров в камерах с воздушным охлаждением кроме акта требуется выписка из паспорта холодильника основных данных по камерам, оборудованным воздушным охлаждением (за подписью главного инженера предприятия).



6. Настоящие нормы естественной убыли не применяются:



по партиям сыров, отпущенным в реализацию по трафаретной массе нетто поставщика (изготовителя, отправителя) или холодильника, установленной при приемке;



по сырам фасованным;



по сырам, направляемым на товарную подработку из-за наличия подкорковой плесени, глубоких трещин и других пороков;



по сырам, которые учтены в общем обороте предприятия, но фактически на холодильнике не хранились (транзитные операции).



7. Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим срокам хранения сыров исходя из начальной даты поступления, даты закрытия марки или даты инвентаризации.



В случае хранения сыров после их товарной подработки (зачистки, парафинирования) начисление естественной убыли производится исходя из сроков хранения, исчисляемых с момента подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.



8. Нормы естественной убыли рассчитываются соответственно фактическим срокам хранения сыров (но не превышающих сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.



За время неполного месяца хранения нормы рассчитываются исходя из 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.



9. Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта, составленного специальной ведомственной комиссией, на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли соответственно продленному сроку хранения.



10. Списание с материально ответственных работников недостачи сыров в пределах установленных норм убыли производится по ценам, по которым сыры были оприходованы.



11. Списание естественной убыли на издержки обращения предприятия в пределах фактической недостачи, но не выше предельного размера начисленной убыли, производится после проведения инвентаризации или по мере сдачи в бухгалтерию актов о полной реализации партии (закрытии марки).



12. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров однотипных по способу выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.





Пример расчетов по применению норм естественной убыли сыров



при хранении на холодильниках





На холодильники поступила партия сыров, оформленная приемным актом от 01.08.95 г. N 500, в количестве 31783,0 кг, в том числе:



голландского брускового парафинированного - 10200,0 кг; голландского



брускового в полимерной пленке - 12198,0 кг; латвийского - 9385,0 кг.



Сыры направлены в камеру с батарейным охлаждением, где они хранились в таре при температуре воздуха минус 4 градуса Цельсия. Отпуск сыров в реализацию производился в течение трех месяцев в следующих количествах, указанных в таблице 1.



Партия N 500 полностью реализована 30.12.95 г. Недостача массы нетто по сравнению с оприходованным количеством сыров составила:



голландского брускового парафинированного - 10200,0 - 101870 = 13,0 кг



голландского брускового в полимерной пленке - 12198,0 - 12196,5 = 1,5 кг



латвийского - 9385,0 - 9349,5 = 35,5 кг



О полной реализации партии 01.11.95 г. материально ответственными лицами составляется акт, который передается в бухгалтерию для проверки и расчетов по начислению естественной убыли сыров при хранении.





 Таблица 1

-----------------------------------------------------------------------------




Дата      | Голландский брусковый | Голландский брусковый   | Латвийский, кг




реализации| парафинированный, кг  | в полимерной пленке, кг |




-----------------------------------------------------------------------------




                         Дата  поступления - 01.08




-----------------------------------------------------------------------------




 10.08          3 225,0                     -                   2 500,0




-----------------------------------------------------------------------------




 17.08            -                         -                   3 100,0




-----------------------------------------------------------------------------




 28.08          1 500,0                  3 400,0                   -




-----------------------------------------------------------------------------




 10.09          1 050,0                  2 908,0                   -




-----------------------------------------------------------------------------




 25.09          2 090,0                    970,5                1 080,0




-----------------------------------------------------------------------------




 19.10          1 305,0                      -                  1 200,5




-----------------------------------------------------------------------------




 26.10              -                    3 020,0                1 469,0




-----------------------------------------------------------------------------




 30.10          1 017,0                  1 698,0                   -




-----------------------------------------------------------------------------




 Всего:        10 187,0                 12 196,5                9 349,5




-----------------------------------------------------------------------------



Расчеты норм соответственно фактическим срокам хранения сыров и начисление естественной убыли по этим нормам на реализованное их количество производится согласно настоящим разъяснениям по всем трем наименованиям сыров данной партии в следующем порядке.



Сыр голландский брусковый парафинированный



Нормы для данного сыра установлены (в процентах):



за первый месяц хранения - 0,15;



за второй и третий месяцы - по 0,08.



Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в таблице 2.





 Таблица 2

--------------------------------------------------------------------------------




Дата    |Реали- |Фактический|Норма для фактического     |Начислено естественной




реализа-|зовано,|срок хране-|срока хранения             |убыли на реализованное




ции     |кг     |ния реали- |реализованного сыра,       |количество сыра по




        |       |ванного    |          %                |норме, кг




        |       |сыра, сутки|                           |




--------------------------------------------------------------------------------




 10.08    3225,0     10      (0,15х10):30=0,05           (3 225,0х0,05):100=1,6




--------------------------------------------------------------------------------




 28.08    1500,0     28      (0,15х28):30=0,14           (1 500,0х0,14):100=2,1




--------------------------------------------------------------------------------




 10.09    1050,0     40      0,15+(0,08х10):30=0,18      (1 050,0х0,18):100=1,9




--------------------------------------------------------------------------------




 25.09    2090,0     55      0,15+(0,08х25):30=0,22      (2 090,0х0,22):100=4,6




--------------------------------------------------------------------------------




 19.10    1305,0     79      0,15+0,08+(0,08х19):30=0,28 (1 305,0х0,028):100=3,6




--------------------------------------------------------------------------------




 30.10    1017,0     90      0,15+0,08+0,08=0,31         (1 017,0х0,31):100=3,3




--------------------------------------------------------------------------------




 Всего:  10187,0                                                   13,3




--------------------------------------------------------------------------------------









Сыр голландский брусковый в полимерной пленке




Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,01;




За второй - 0,01; за третий - 0,01.




Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в таблице 3.



Таблица 3

---------------------------------------------------------------------------------




Дата  |Реали- | Фактический  |Норма для фактического     |Начислено естественной




реали-|зовано,|срок хранения |срока хранения             |убыли на реализованное




зации |кг     |реализованного|реализованного сыра,       |количество сыра по




      |       |сыра, сутки   |          %                |норме, кг




---------------------------------------------------------------------------------




28.08   3400,0      28        (0,01х28):30=0,01           (3 400,0х0,01):100=0,3




---------------------------------------------------------------------------------




10.09   2908,0      40        0,01+(0,01х10):30=0,013     (2 908,0х0,013):100=0,4




---------------------------------------------------------------------------------




25.09    970,5      55        0,01+(0,01х25):30=0,02      (970,5х0,02):100=0,2




---------------------------------------------------------------------------------




26.10   3020,0      86        0,01+0,01+(0,01х26):30=0,03 (3 020,0х0,03):100=0,9




---------------------------------------------------------------------------------




30.10   1898,0      90        0,01+0,01+0,01=0,03         (1 898,0х0,01):100=0,6




---------------------------------------------------------------------------------




Всего: 12196,5                                                           2,4




---------------------------------------------------------------------------------









Сыр латвийский




Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,38; за второй и третий - по 0,20.




Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в таблице 4.



Таблица 4

---------------------------------------------------------------------------------




Дата  |Реали- | Фактический  |Норма для фактического     |Начислено естественной




реали-|зовано,|срок хранения |срока хранения             |убыли на реализованное




зации |кг     |реализованного|реализованного сыра,       |количество сыра по




      |       |сыра, сутки   |          %                |норме, кг




---------------------------------------------------------------------------------




10.08   2500,0      10        (0,38х10):30=0,13           (2 500,0х0,13):100=3,3




---------------------------------------------------------------------------------




17.08   3100,0      17        (0,38х17):30=0,22           (3 100,0х0,22):100=6,8




---------------------------------------------------------------------------------




25.09   1080,0      55        0,38+(0,20х25):30=0,55      (1 080,0х0,55):100=5,9




---------------------------------------------------------------------------------




19.10   1200,5      79        0,38+0,20+(0,20х19):30=0,71 (1 200,5х0,71):100=8,5




---------------------------------------------------------------------------------




26.10   1469,0      86        0,38+0,20+(0,20х26):30=0,75 (1 469,0х0,75):100=11,0




---------------------------------------------------------------------------------




Всего:  9349,5                                                      35,5




---------------------------------------------------------------------------------









Результаты расчетов по начислению естественной убыли сопоставляются с фактической недостачей:









--------------------------------------------------------------------




 Наименование сыра     |Начислено естественной|Фактическая недостача




                       |убыли, кг             |массы нетто, кг




--------------------------------------------------------------------




 Голландский брусковый




 парафинированный               13,3                 13,0




--------------------------------------------------------------------




 Голландский брусковый           2,4                  1,5




 полимерной пленке




--------------------------------------------------------------------




 Латвийский                     35,5                 35,5




--------------------------------------------------------------------



Поскольку фактическая недостача массы нетто сыров не превышает естественной убыли, начисленной по нормам, руководитель предприятия дает распоряжение о списании на издержки обращения фактических потерь массы сыров по партии N 500, образовавшихся вследствие усушки при хранении.





Начальник отдела прогнозирования и конъюнктуры




потребительского рынка Министерства промышленности




и торговли Республики Казахстан         Б.А. Тулеуова









Главный специалист отдела прогнозирования и конъюнктуры




потребительского рынка Министерства промышленности




и торговли Республики Казахстан         З.Р. Якупова








               Нормы естественной убыли сыров при хранении




               на распределительных холодильниках торговли






-------------------------------------------------------------------------------------------




 Наименование | Хранение | Нормы естественной        | Хранение | Нормы естественной      |




    сыров     | сыров    | убыли (%)за месяц хранения| сыров в  |убыли(%)за месяц хранения|




              | в течение| при температуре от 0,1 до | течение  |при температуре от 0,1 до|




              |          | минус 4°С в камерах с     |          | 4°С в камерах с охлаж-  |




              |          | охлаждением               |          |  дением                 |




              |          |---------------------------|          |-------------------------|




              |          | батарейное|  воздушное    |          | батарейное|  воздушное  |




              |          |-----------|---------------|          |-----------|-------------|




              |          |в таре|без |в таре | без   |          |в таре|без |   в таре    |




              |          |      |тары|       |  тары |          |      |тары|             |




-------------------------------------------------------------------------------------------




     1        |    2     |  3   | 4  |  5    |  6    |    7     |   8  |  9 |     10      |




-------------------------------------------------------------------------------------------









В парафиновом




 покрытии




жирностью 45%




и более:




                одного      0,08  0,09  0,09    0,09    одного     0,10   -       0,11




                месяца                                  месяца









советский и   каждого из                              каждого из




алтайский     последующих                             последующих




              семи месяцев  0,06  0,08  0,07    0,09  пяти месяцев 0,12   -       0,13









голландский,    одного      0,16   -    0,19     -     одного      0,23   -       0,24




                месяца                                 месяца









костромской,




пошехонский,




ярославский,




эстонский,    каждого из                              каждого из




угличский,    последующих                             последующих




украинский,   пяти месяцев  0,08   -     0,08    -   четырех месяцев  0,10  -     0,10




степной и др.









жирностью




менее 45%:









литовский,     одного




минский,       месяца       0,18   -      0,20   -           -        -     -       -




тартуский,




выруский,




даугава,




рамбинас,




шетский и др.,




а также       каждого из




колбасный     последующих




копченый      трех месяцев  0,08  -       0,13   -           -        -     -       -









В полимерной   одного                                   одного




пленке:        месяца       0,01  -       0,01   -      месяца        0,03   -     0,03









голландский,   второго                                  второго




костромской,   месяца       0,01  -       0,01    -     месяца         0,01   -    0,01




чеддер,




литовский,     каждого из




российский     последующих




и др.          двух месяцев 0,01  -       0,01    -           -        -     -       -









В фольге:      одного                                    одного




               месяца       0,09  -       0,11    -      месяца        0,12   -    0,14




рокфор,        каждого из




пикантный и    последующих                              второго




др.            двух месяцев 0,09  -       0,09    -      месяца        0,12   -    0,12









В пергаменте:  одного                                    одного




               месяца       0,38  -       0,39    -      месяца        0,60   -    0,62




латвийский     каждого из




и др.          последующих                               второго




               двух месяцев 0,20  -       0,25    -      месяца        0,28   -    0,35









Без покрытия:  одного                                    одного




               месяца       0,15  0,19    0,16    0,20   месяца        0,19   -    0,20




швейцарский    каждого из                                каждого из




и др.          последующих                               последующих




               восьми месяцев 0,14 0,19   0,16    0,21   семи месяцев  0,15   -    0,17









     Примечание. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.










(c) 2020 - All-Docs.ru :: Законодательство, нормативные акты, образцы документов