Таблица 1 Группа методов Преимущество метода Недостатки метода Органолептические методы Простота Доступность Быстрота Дешевизна Субъективизм оценки Отсутствие сопоставимых результатов Описательный характер результатов измерений Измерительные методы Объективность Повторяемость Сопоставимость и проверяемость результатов
Приложение А (обязательное)
N п/п Наименование испытываемой продукции Наименование определяемых показателей Обозначение НД 1 2 3 4 I. Алкогольные напитки I.1. Спирт, спиртоводочная и ликеро-водочная продукция 1. Упаковка, маркировка ГОСТ 12545-81 2. Органолептические показатели: - внешний вид - цвет -вкус и аромат ГОСТ 12712-80 ГОСТ 7190-93 3. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной - крепость ГОСТ 5363-93 ГОСТ 5964-93 I.2. Вина, коньяки 1. Упаковка, маркировка ГОСТ 5575-76 2. Органолептические показатели: - внешний вид - цвет - вкус и аромат ГОСТ 13741-91 ГОСТ 7208-93 ГОСТ 28616-90 3. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной- объемная доля этилового спирта ГОСТ 13191-73 II. Зерно и продукты его переработки 1. Органолептические показатели: -внешний вид - цвет - запах ГОСТ 26312.2-84 ГОСТ 10967-75 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) III. Хлеб, хлебобулочные, мучные кондитерские изделия 1. Органолептические показатели: Внешний вид: - форма - цвет - вкус и запах СТ РК 984-95 СТ РК 34-95 СТ РК 985-95 ГОСТ 28809-90,28620-90,24901-89 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) IV. Растительные масла и масложировые продукты 1. Органолептические показатели: - цвет - прозрачность - запах и вкус ГОСТ 240-85, 1129-93, 7825-76, 37-91 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной: - кислотность (для растительных масел) - показатель преломления - перекисное число для подсоленного масла ГОСТ 5476-80, ГОСТ 976-81 ГОСТ 5482-59 ГОСТ 26593-85 V. Мясо, мясо птицы, мясопродукты и колбасные продукты 1. Органолептические показатели: - внешний вид и цвет - консистенция - запах - вкус - вид фарша на разрезе ГОСТ 9959-74 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) VI. Рыба, рыбопродукты и продукты моря, икра 1. Органолептические показатели - внешний вид - конституция - вкус и запах ГОСТ 7631-85 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) VII. Молоко и молочные продукты 1. Органолептические показатели: - внешний вид и консистенция - вкус и запах - цвет ГОСТ 1923-78,4495-87, 2903-78,4771-60,10970-87, 13277-79 ТУ 10.02.02.789.09-89 ТУ 10.02.02.789.08-89 СТ РК 982-95 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной - массовая доля жира (в сухом стерилизованном молоке) ГОСТ 5867-90 VIII. Плоды, овощи, плодоовощная продукция 1. Органолептические показатели: - внешний вид и консистенция - вкус и запах - цвет СТ РК 977-94 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) ГОСТ 25555.0-25555.5 IX. Пищевые концентраты 1. Органолептические показатели: - внешний вид - цвет - запах - вкус ГОСТ 15113.0-15113.9 Х. Кондитерские изделия 1. Органолептические показатели: - внешний вид и форма - поверхность - вкус и запах ГОСТ 4570-93, 24901-89 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) ГОСТ 5903-89 5899-85 XI. Сахар и сахаристые изделия 1. Органолептические показатели: - вкус и запах - цвет ГОСТ 12576-67 ГОСТ 12572-93 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной - массовая доля сахарозы (в сахаре и меде) ГОСТ 12571-86 XII. Чай 1. Органолептические показатели: - внешний вид - аромат и вкус - настой - цвет разваренного листа ГОСТ 1938-90 ГОСТ 1937-90 ГОСТ 3716-90 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной - массовая доля экстрактивных водорастворимых веществ ГОСТ 28551-90 XIII. Кофе 1. Органолептические показатели: - внешний вид - вкус и аромат ГОСТ 6805-88 ГОСТ 29148-91 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции); для импортной - массовая доля кофеина ГОСТ 6805-88 XIV. Яйца, яйцепродукты, яичный порошок 1. Органолептические показатели: - цвет - структура - вкус и запах - масса одного яйца и масса 10 штук - характеристика желтка и белка ГОСТ 2858-82 СТ РК 954-92 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции) ГОСТ 2858-82 XV. Крахмалопаточные продукты 1. Органолептические показатели: - внешний вид - цвет - запах ГОСТ 7697-82 2. Физико-химические показатели (для отечественной продукции)
1. ГОСТ 21-94 Сахар песок. Технические условия 2. ГОСТ 22-94 Сахар рафинад. Технические условия 3. ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия 4. ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия 5. ГОСТ 976-81 Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. правила приемки и методы испытаний 6. ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия 7. ГОСТ 1923-78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия 8. ГОСТ 1937-90 Чай черный байховый нефасованный. Технические условия 9. ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый. Технические условия 10. ГОСТ 2858-82 Порошок яичный. Технические условия 11 ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия 12 ГОСТ 3716-90 Чай зеленый байховых нефасованный. Технические условия 13 ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия 14 ГОСТ 4570-93 Конфеты. Общие технические условия 15 ГОСТ 4771-60 Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия 16 ГОСТ 5363-93 Водка. Правила приемки и методы анализа 17 ГОСТ 5364-93 Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа 18 ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Метод определения кислотного числа 19 ГОСТ 5482-59 Масла растительные. Методы определения показателя преломления (рефракции) 20 ГОСТ 5575-76 Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение 21 ГОСТ 5867-69 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира 22 ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Метод определения жира 23 ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Метод определения сахара 24 ГОСТ 6805-88 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия 25 ГОСТ 7190-93 Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия 26 ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия 27 ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний 28 ГОСТ 7697-82 Крахмал кукурузный. Технические условия 29 ГОСТ 7825-76 Масло соевое. Технические условия 30 ГОСТ 9959-74 Продукты мясные. Органолептический метод определения показателей качества 31 ГОСТ 10967-75 Зерно. Методы определения запаха, цвета и вкуса 32 ГОСТ 10970-87 Молоко сухое обезжиренное. Техническое условие 33 ГОСТ 12545-81 Водки и водки особые. Упаковки, маркировка, транспортирование и хранение 34 ГОСТ 12571-86 Сахар-песок и сахар-рафинад. Метод определения цветности сахара. 35 ГОСТ 12576-89 Сахар-песок и сахар-рафинад. Методы определения внешнего вида, привкуса, запаха и чистоты раствора 36 ГОСТ 12572-67 Сахар. Метод определения сахарозы 37 ГОСТ 12712-80 Водки и водки особые. технические условия 38 ГОСТ 13191-73 Вина коньяки и коньячные спирты. Методы определения содержания этилового спирта 39 ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия 40 ГОСТ 13741-91 Коньяки. Общие технические условия 41 ГОСТ 15113.0-77-15113.9-77 Концентраты пищевые. Методы испытаний 42 ГОСТ 24901-89 Печень. Общие технические условия 43 ГОСТ 25555.0-82-25555.5-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы испытаний 44 ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев 45 ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа 46 ГОСТ 28551-90 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ 47 ГОСТ 28616-90 Вина плодовые. Общие технические условия 48 ГОСТ 28620-90 Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия 49 ГОСТ 28809-90 Изделия булочные. Общие технические условия 50 ГОСТ 29148-91 Кофе натуральный растворимый. Технические условия 51 СТ РК 34-95 Лепешки национальные. Технические условия 52 СТ РК 954-92 Яйца куриные пищевые. Технические условия 53 СТ РК 974-94 Консервы, напитки фруктовые и овощные. Технические условия 54 СТ РК 977-94 Консервы фруктовые "Жаналык". Технические условия 55 СТ РК 982-95 Кефир. Технические условия 56 СТ РК 984-95 Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия 57 СТ РК 985-95 Торты пирожные. Технические условия 58 ТУ 10.02.02.789.08-89 Сливки. Технические условия 59 ТУ 10.02.02.789.08-89 Сметана. Технические условия
