Правила Министерства экономики и торговли РК от 19 июня 1997 г. N 9 Государственная система сертификации Республики Казахстан Система сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства Правила сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки

Правила Министерства экономики и торговли РК от 19 июня 1997 г. N 9 Государственная система сертификации Республики Казахстан. Система сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства. Правила сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки





1. Область применения

Настоящий документ устанавливает правила сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки и распространяется на продукцию, выращиваемую, выпускаемую и (или) реализуемую предприятиям и организациями всех форм собственности, а также ввозимую в республику Казахстан.

Документ разработан на основе и в развитие "Порядка сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства" ПР РК 50.3.16, рассматривается совместно с ним и устанавливает правила проведения обязательной сертификации с учетом особенностей производства, поставок и методов испытаний плодов, овощей и продуктов их переработки.

Настоящий документ обязателен для аккредитованных органов по сертификации, испытательных лабораторий (центров), экспертов-аудиторов Государственной системы сертификации Республики Казахстан, а также юридических и физических лиц, участвующих в деятельности Государственной системы сертификации Республики Казахстан.



 2. Нормативные ссылки

В настоящем документе использованы ссылки на следующие нормативные документы:


 


             СТ РК 1.1-94                Государственная система стандартизации


                                         Республики Казахстан. Термины и


                                         определения


             СТ РК 3.0-94                Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан. Основные положения


             СТ РК 3.4.-94               Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан


             ПР РК 50.3.29-97            Порядок проведения сертификации


                                         продукции. Общие требования


             ПР РК 50.3.16-96            Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан. Система


                                         сертификации продукции пищевой


                                         промышленности и сельскохозяйственного


                                         производства.


                                         Порядок сертификации продукции пищевой


                                         промышленности и сельскохозяйственного


                                         производства


             ПР РК 50.3.19-96            Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан. Порядок обращения


                                         с образцами, используемыми при


                                         обязательной сертификации


             ПР РК 50.3.25-97            Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан.


                                         Методические указания по идентификации


                                         продукции пищевой промышленности и


                                         сельскохозяйственного производства.


             РД 50 РК 3.3-94             Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан. Порядок признания


                                         иностранных сертификатов.


             РД 50 РК 3.5-94             Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан Порядок


                                         рассмотрения апелляций


             РД 50 РК 3.7-94             Государственная система сертификации


                                         Республики Казахстан. Порядок


                                         оплаты работы
3. Определения

В настоящем документе использованы термины и их определения, согласно СТ РК 1.1 и СТ РК 3.0., ПР РК 50.3.16.

В дополнение к ним использованы следующие термины и соответствующие им определения:

 Скоропортящаяся продукция - продукция, с гарантированным сроком годности и хранения до одного месяца.

 Особо скоропортящаяся продукция - продукция, к которой относятся продукты, не подлежащие хранению без холода, а максимальный срок хранения их, в зависимости от вида продукта, ограничивается при температуре не выше + 60 С и составляет от 6 до 72 часов.

4. Общие положения

4.1. Плоды, овощи и продукты их переработки (далее - плодоовощная продукция), подлежат обязательной сертификации как производимые в Республике Казахстан, так и ввозимые из-за рубежа и приобретаемые на территории Республики.

 Порядок сертификации плодоовощной продукции производится в соответствии с ПР.РК 50.3-16.

 4.2. Плодоовощная продукция классифицируется по системе сертификации на группы однородной продукции, в соответствии с приложением А.

 Свежую плодоовощную продукцию подразделяют на продукцию длительного хранения и скоропортящуюся. Перечень скоропортящейся и особо скоропортящаяся продукции приведен в приложении Б.

4.3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации плодоовощной продукции, приведен в приложении В.

4.4. Сертификация проводится с целью подтверждения:

 соответствия продукции нормативным документам;

 контроля показателей безопасности и экологической чистоты.

 4.5. Признание сертификатов импортируемой продукции осуществляется в соответствии с требованиями РД 50 РК 3.3.

 4.6. Работы по сертификации оплачиваются заявителем в соответствии с требованиями РД 50 РК 3.7. с учетом утвержденных расценок.

 4.7. При возникновении спорных вопросов по поводу действия органа по сертификации, испытательной лаборатории, органов инспекционного контроля заявителем может быть подана апелляция, в соответствии с требованиями РД 50 РК 3.5.

5. Правила проведения сертификации

5.1. Процедуры проведения сертификации приведены в ПР РК 50.3.16 "Порядок сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства" и включают следующие работы:

 подачу и рассмотрение заявки на проведение сертификации направляемой в орган по сертификации (далее - ОС). Специалисты ОС рассматривают заявку, определяют аккредитованные лаборатории для проведения испытаний, устанавливают стоимость проводимых работ и сообщают о своем решении заявителю.

 Выбор схемы сертификации продукции, производится заявителем совместно с ОС. Сертификация плодоовощной продукции производится по схемам 2, 3, 4, 5, 7 предусмотренным Государственной системой сертификации. Сертификация импортируемой продукции производится по схеме 7.

 5.2. Обязательная сертификация свежей плодоовощной продукции длительного хранения производится по схемам 5 или 7 (приложение В ПР РК 50.3.16).

 Плодоовощная продукция, относящаяся к скоропортящейся и особо скоропортящейся продукции, сертифицируется по 5 и 7 схемам (приложение В ПР РК 50.3.16), при этом отбор образцов в местах производства можно производить заблаговременно.

 5.3. Скоропортящаяся продукция, согласно приложению Б, сертифицируется с учетом представленных в ОС результатов гигиенической экспертизы, выдаваемого учреждениями Госсанэпиднадзора Республики Казахстан.

На плодоовощную продукцию заключение выдается:

 для отечественной продукции - на основании положительных результатов санитарно-эпидемиологической экспертизы и экспертизы нормативной документации, определяющей требования к ней, ее производству и применению;

 для импортируемой продукции - на основании оценки сертификата безопасности (спецификации) страны поставщика, положительных результатов исследований продукции, проведенной органами Госсанэпиднадзора Республики Казахстан.

 5.4. Продукция, подлежащая обязательной сертификации, на которую выдано гигиеническое заключение, не может быть реализована без сертификата соответствия.

 Сертификация скоропортящейся и особо скоропортящейся продукции производимой физическими лицами не осуществляется, разрешение для реализации такой продукции выдается в порядке, установленном Минздравом Республики Казахстан.

 5.5. Сертификация плодоовощной продукции производится с учетом рекомендуемых схем 2-5,7 в соответствии с СТ РК 3.4, при следующих условиях:

 - схема 2 - сертификат на продукцию выдается после проведения анализа производства и испытаний продукции в аккредитованной лаборатории при последующем инспекционном контроле и испытаниях продукции взятой в торговли;

 - схема 3 - сертификат на продукцию выдается после проведения анализа производства и испытаний продукции в аккредитованной лаборатории и последующем инспекционном контроле за сертифицированной продукцией взятой у изготовителя;

 - схема 4 - сертификат на продукцию выдается на основании положительных результатов обследования производства и испытаний продукции в аккредитованной испытательной лаборатории при осуществлении последующего инспекционного контроля за сертифицированной продукцией на основе проб со склада готовой продукции предприятия-изготовителя и из сферы торговли;

 схема 5 - при положительных результатах обследования производства и испытаний проб продукции в аккредитованной испытательной лаборатории при последующем инспекционном контроле сертифицированной продукции на основе проб, взятых из сферы торговли и со склада готовой продукции предприятия-изготовителя с процедурой сертификации производства или системы качества заявленной продукции у изготовителя;

 - схема 7 - при положительных результатах испытаний представленной типовой пробы от заявленной партии, проводимой в аккредитованной лаборатории (центре);

 По схеме 7 может быть сертифицировано несколько партий плодоовощной продукции одного наименования, оформленных одним сопроводительным документом, удостоверяющим качество.

5.6. Проведение отбора образцов

5.6.1. Порядок отбора проб для сертификационных испытаний продукции изложен в п.5.6. "Порядок сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства" ПР РК 50.3.16.

 Отбор проб осуществляется в соответствии с требованиями действующих стандартов, если он производится от отдельных партий при проведении сертификации по 2, 3, ? схемам, при применении схем сертификации 3, 4 и 5 отбор образцов производится на промежуточных стадиях технологического цикла по правилам проведения операционного контроля.

 5.6.2. При проведении сертификации плодоовощной продукции проводят идентификацию продукции на соответствие ее наименования требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции.

 Идентификация образцов необходима для установления соответствия представленных образцов продукции наименованию, указанному в маркировке или сопроводительных документах, а также их принадлежности к конкретной партии.

 Перечень показателей применяемых для идентификации продукции, приведен в приложении Г.

Идентификация конкретной продукции осуществляется органом по сертификации в соответствии с ПР РК 50.3.25:

 по товаротранспортным накладным и другим сопроводительным документам, образующим партию;

 либо на основе исследований по внешнему виду, ботаническим признакам и испытанию продукции по всем показателям.

 5.6.3. Отбор образцов продукции проводит ОС или по его поручению территориальный орган Госстандарта РК на договорной основе.

 5.6.4. Отбор проб и подготовка их к проведению испытаний осуществляется в соответствии с требованиями нормативных документов, указанных в приложении Д и рекомендациями по отбору свежей плодоовощной продукции, изложенных в приложении Ж.

Массу пробы продукции отбирают, с учетом видов испытаний и показателей, подтверждаемых при проведении сертификации.

5.7. Проведение испытаний

5.7.1. Испытания образцов проводятся в сроки согласованные с заявителем в аккредитованных лабораториях.

 5.7.2. По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих служб, в том числе:

 для свежей плодоовощной продукции:

 - паспортом поля или сертификатом качества почв земельного участка;

 - сведениями о загрязнении атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода плодоовощных культур;

 - заключением станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиораторов);

 заключением органа по карантину растений, в случае проведения обработки против карантинных объектов, перечень продукции подлежащей карантинному контролю приведен в приложении И;

для продуктов переработки плодов и овощей:

 гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования нормативной документации и постановке продукции на производство.

 5.7.3. Поступившие в испытательную лабораторию образцы регистрируются в специальном журнале установленной формы.

 5.7.4. Работа с образцами при испытаниях, порядок хранения и списания осуществляются в испытательных лабораториях в соответствии с утвержденным порядком обращения с образцами по ПР РК 50.3.19.

 5.7.3. Если при испытаниях обнаруживается несоответствие продукции заявленному об отказе в выдаче сертификата соответствия. Сертификация продукции по новому ее наименованию может быть проведена при повторной подаче заявки.

5.8. Выдача сертификата соответствия

5.8.1. При положительных результатах сертификационных испытаний продукции и анализа предъявленных документов, ОС выдает заявителю сертификат соответствия.

 5.8.2. Основанием для выдачи сертификата соответствия на продукцию длительного хранения является наличие:

 положительных протоколов сертификационных испытаний продукции в аккредитованной испытательной лаборатории;

 документов, перечисленных в п.5.7.2.

При сертификации скоропортящейся плодоовощной продукции сертификат соответствия выдают при наличии:

 сертификата производства или системы качества;

 положительных протоколов сертификационных испытаний продукции в аккредитованной испытательной лаборатории;

 документов, перечисленных в п.5.7.2.

5.8.3. При сертификации плодоовощной продукции, производимой фермерскими хозяйствами, сертификат соответствия может быть выдан после:

 анализа документов, представляемых заявителем о результатах контроля его производства и продукции органом надзора (агрохимслужбой);

 анализа условий производства и поставки продукции;

 проведения, при необходимости, контрольных испытаний, с привлечением органов Госсанэпиднадзора и Госстандарта;

 проведения последующего инспекционного контроля.

 5.8.4. В сертификате соответствия фиксируются следующие данные:

 сведения о соответствии продукции установленным требованиям стандартов или других нормативных документов, подтвержденные протоколами испытаний;

 порядок проведение инспекционного контроля за сертифицированной продукцией.

 5.8.5. При реализации сертифицированной продукции предъявляется сертификат соответствия или учтенная копия сертификата соответствия, на бланке установленной формы.

 5.8.6. При реализации крупной партии сертификационной свежей плодоовощной продукции в одну торговую точку поэтапно, в нескольких транспортных средствах, что подтверждается накладными, копия сертификата, заверенная Органом по сертификации, представляется один раз.

 5.8.7. Информация о соответствии продукции показателям безопасности должна содержаться в товаросопроводительных документах, на таре или упаковке (этикетках, вкладышах и т.д.) в соответствии с действующими правилами. При этом в сопроводительных документах приводятся сведения о сертификации с указанием номера и даты выдачи сертификата и органа по сертификации, выдавшего сертификат.

 5.8.8. Перед реализацией сертифицированной продукции после длительного хранения по решению ОС проводится контроль продукции, независимо от схемы сертификации, по показателям качества, которые могут изменяться в процессе хранения. Перечень показателей плодоовощной продукции, рекомендуемых к подтверждению после длительного хранения, приведен в приложении К.

5.8.9. В случаях, когда закончено действие сертификата соответствия, для проведения его действия заявитель обращается в орган по сертификации, выдавший сертификат.

 Орган по сертификации идентифицирует предъявленную продукцию, проверяет соответствие условий хранений сертифицированной продукции установленным требованиям, анализирует информацию о рекламациях на сертифицированную продукцию, данные инспекционного контроля, документы, подтверждающие сертификацию продукции.

 5.8.10. При необходимости, по решению органа по сертификации проводятся испытания по показателям, которые при нарушении режимов и сроков хранения могут превысить установленные нормы и ухудшить потребительские качества продукции.

 5.8.11. При положительных результатах органом по сертификации может быть принято решение о продлении действия сертификата соответствия.

 5.8.12. При отрицательных результатах действие сертификата соответствия не продлевается.

6. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией

6.1. Инспекционный контроль за сертификационной продукцией осуществляют аккредитованные государственные предприятия, подведомственные Госстандарту РК, с целью удостоверения соответствия продукции конкретным требованиям нормативной документации, соблюдения условий хранения и идентификации.

 6.2. Виды и периодичность проведения инспекционного контроля устанавливается с учетом реализованной схемы сертификации, в течение всего срока действия сертификата, но не реже одного раза в год, а также в форме периодических проверок, включающих испытания образцов продукции.

 6.3. Инспекционный контроль сертифицированной продукции включает:

 испытание готовой продукции;

 проверку технической документации и контроль соблюдения технологии;

 контроль качества используемого сырья и материалов;

 оценку стабильности производства и эффективности системы качества;

 соблюдение условий договора;

 анализ брака и рекламаций по сертифицированной продукции.

 6.4. Внеплановые инспекционные проверки проводятся в случаях поступления информации о претензиях к качеству продукции от потребителей, торговых организаций, а также органов, осуществляющих общественный или государственный контроль за качеством продукции, на которую выдан сертификат.

 6.5. По результатам инспекционного контроля может быть приостановлено или аннулировано действие сертификата в случаях:

 - невыполнения договорных обязательств;

 - нарушения требований нормативных документов, контролируемых при сертификации;

 - изменения нормативного документа на продукцию или метод испытаний; - изменения требований технологии, методов контроля и испытаний, системы обеспечения качества.

 Составляется акт инспекционного контроля в 3-х экземплярах, один из которых направляет держателю сертификата, другой ОС, где оговорены условия;

 подтверждения или приостановления действия сертификата;

 в случае отрицательных результатов инспекционного контроля, аннулирование действия сертификата соответствия.

 6.6. На основании заключения акта инспекционного контроля Госстандартом может быть принято решение о приостановлении или аннулировании действия сертификата соответствия в случаях:

 - окончания срока действия нормативного документа на продукцию;

 - установления несоответствия сертифицированной продукции требованиям нормативных документов, устанавливающих показатели продукции, контролируемые при обязательной сертификации в соответствии с приложением А.

6.7. Если путем корректирующих мероприятий заявитель может устранить обнаруженные причины несоответствия и подтвердить без повторных испытаний в аккредитованной лаборатории соответствие продукции нормативным документам, то принимается решение о приостановлении срока действия сертификата.

 При невозможности выполнения корректирующих мероприятий сертификат аннулируется.

Приложение А

 (обязательное)

Номенклатура групп однородной продукции



 
 


             1. Картофель и овощи свежие


             2. Грибы


             3. Плоды и ягоды свежие


             4. Виноград


             5. Орехи


             6. Тропические и субтропические культуры


             7. Консервы овощные (без соков и томатных консервов)


             8. Консервы томатные, соки и напитки овощные


             9. Консервы плодовые и ягодные (кроме соков, сиропов и напитков)


             10. Соки, сиропы, напитки плодовые и ягодные


             11. Овощи, картофель и фрукты сушеные


             12. Фрукты и овощи быстрозамороженные


             13. Овощи, грибы, фрукты соленые, квашенные, моченые


             14. Арбузы, тыква, дыни

Приложение Б

 (информационное)

Перечень скоропортящейся и особоскоропортящейся

 свежей плодоовощной продукции



 
   


             1.        Картофель и овощи:


                       картофель ранний


                       капуста цветная


                       томаты, огурцы


                       баклажаны


                       перец сладкий


                       редис


                       кабачки, патиссоны


                       лук зеленый


                       листовые овощи


                       свекла


                       капуста (до 1 сентября)


                       морковь, репа


                       кукуруза в початках молочно-восковой спелости


        


             2         Бахчевые культуры


                       арбузы, дыни, тыквы


             3.        Грибы


             4.        Плоды и ягоды


                       яблоки и груши ранние


                       абрикосы, персики


                       слива и алыча, айва


                       вишня, черешня


                       кизил, облепиха


                       земляника


                       смородина (черная, красная, белая)


                       крыжовник


                       малина


                       шелковица


                       клюква


                       ягоды лесные
5. Тропические и субтропические культуры

Приложение В

 (обязательное)

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной

 сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки





Перечень нормативной документации, применяемой при проведении

 сертификации

 плодоовощной продукции



 
  


             пп  Номер нормативного документа        Наименование документа


             1                    2                                 3


             1.  ГОСТ 2554585, 7176-85, 7194-81   Картофель свежий


             2.  ГОСТ 26768-85, 7967-87, 7968-89  Капуста свежая


             3   ГОСТ 26767-85, 1721-85           Морковь свежая


             4   ГОСТ 26766-85, 1722-85           Свекла столовая свежая


             5   ГОСТ 27166-86, 1723-86           Лук репчатый


             6   ГОСТ 7977-87, 27569-87           Чеснок свежий


             7   ГОСТ 1725-85                     Томаты свежие


             8   ГОСТ 1726-85                     Огурцы свежие


             9   ГОСТ 13907-86                    Баклажаны свежие


            10   ГОСТ 13908-68                    Перец сладкий


            11   ГОСТ 7975-68                     Тыква продовольственная


            12   ГОСТ 7177-80                     Арбузы свежие


            13   ГОСТ 7178-85                     Дыни свежие


            14   ГОСТ 5312-90                     Горох овощной свежий


            15   ГОСТ 4427-82                     Апельсины свежие


            16   ГОСТ 4428-82                     Мандарины


            17   ГОСТ 4429-82                     Лимоны


            18   ГОСТ 6829-89                     Смородина черная свежая


            19   ГОСТ 16270-70                    Яблоки свежие


            20   ГОСТ 16524-70                    Кизил


            21   ГОСТ 20450-75                    Брусника свежая


            22   ГОСТ 21122-75                    Яблоки поздних сортов


            23   ГОСТ 21405                       Алыча мелкоплодная


            24   ГОСТ 21921-76                    Вишня


            25   ГОСТ 21713-76,217114-76          Груши


            26   ГОСТ 21715-76                    Айва


            27   ГОСТ 21832-76                    Абрикосы


            28   ГОСТ 21833-76                    Персики


            29   ГОСТ 24433-80                    Виноград


            30   ГОСТ 21922-76                    Черешня


            31   ГОСТ 27573-87                    Гранаты


            32   ГОСТ 26927-86                    Сырье и продукты пищевые


                                                  Метод определения ртути


            33   ГОСТ 26930-86                    Сырье и продукты пищевые


                                                  Метод определения мышьяка


            34   ГОСТ 26931-86                    Сырье и продукты пищевые


                                                  Метод определения меди


            35   ГОСТ 26932-86                    Сырье и продукты пищевые


                                                  Метод определения свинца


            36   ГОСТ 26933-86                    Сырье и продукты пищевые


                                                  Метод определения кадмия


            37   ГОСТ 26934-86                    Сырье и продукты пищевые


                                                  Метод определения цинка


            38   ГОСТ 26935-86                    Продукты пищевые консервированные


                                                  Метод определения олова


            39   ГОСТ 28038                       Продукты переработки плодов и овощей.


                                                  Метод определения микотоксина патулина


            40   ГОСТ 13799-81                    Продукция плодовая, ягодная, овощная


                                                  и грибная консервированная


                                                  Упаковка, маркировка,


                                                  транспортирование и хранение


            41   ГОСТ 25555.3-82                  Продукты переработки плодов и


                                                  овощей.


                                                  Методы определения минеральных


                                                  примесей


            42   ГОСТ 25555.5-91                  Продукты переработки плодов и


                                                  овощей.


                                                  Методы определения сернистого ангидрида


            43   ГОСТ 10444.8-88                  Продукты пищевые. Метод определения


                                                  Bacillus cereus


            44   ГОСТ 10444.12-88                 Консервы. Методы


                                                  микробиологического анализа.


                                                  Выявление дрожжей


            45   ГОСТ 26929-86                    Сырье и продукты пищевые. Подготовка


                                                  проб. Минерализация для определения


                                                  токсичных элементов


            46   ГОСТ 29270-91                    Продукты переработки плодов и овощей.


                                                  Метод определения нитратов.


                                                  Консервы плодоовощные


            47   ГОСТ 25555.2-82                  Продукты переработки плодов и


                                                  овощей.


                                                  Метод определения этилового спирта


            48   ГОСТ 28467-90                    Продукты переработки плодов и овощей.


                                                  Метод определения бензойной кислоты


            49   ГОСТ 8756.1-79                   Продукты пищевые консервированные.


                                                  Методы определения органолептических


                                                  показателей массы нетто или объема и


                                                  массовой доли составных частей


            50   ГОСТ 8756.13-87                  Продукты переработки плодов и


                                                  овощей. Метод определения сахаров


            51   ГОСТ 8756.18-70                  Продукты пищевые консервированные


                                                  Метод определения внешнего вида,


                                                  герметичности тары


            52   ГОСТ 8756.21-89                  Продукты пищевые консервированные


                                                  Методы определения содержания жира


            53   ГОСТ 25555.0-82                  Продукты переработки плодов и


                                                  овощей.


                                                  Методы определения титруемой кислотности


            54   ГОСТ 25555.4-82                  Продукты переработки плодов и


                                                  овощей


                                                  Методы определения жира


            55   ГОСТ 26186-84                    Продукты переработки плодов и овощей,


                                                  консервы мясные и мясорастительные.


                                                  Метод определения хлоридов


            56   ГОСТ 28038-89                    Продукты переработки плодов и овощей


                                                  Метод определения микотоксина патулина


            57   ГОСТ 28467-90                    Продукты переработки плодов и овощей


                                                  Метод определения бензойной кислоты


            58   ГОСТ 26188-84                    Продукты переработки плодов и овощей,


                                                  консервы мясные и мясорастительные.


                                                  Метод определения РН


            59   МУ МЗ СССР                       Методы определения микро количеств


                                                  пестицидов в продуктах питания, кормах


                                                  и внешней среде: Справочник -


                                                  т.1.2, М.: Колос, 1992


            60   МУ МЗ СССР                       Методы определения микро количеств


                                                  пестицидов в продуктах питания, кормах


                                                  и внешней среде: Сборник 23, 24


            61   ГОСТ 26929-94                    Сырье и продукты пищевые.


                                                  Подготовка проб. Минерализация для


                                                  определения содержания токсичных


                                                  элементов


            62   МВИ N47/500-3375-92 от 28.02.92  Методика выполнения


                                                  измерений содержания кадмия, свинца,


                                                  меди в водных растворах


                                                  инверсионным электрохимическими


                                                  методами


            63   МВИ от 22.12.93                  Методика выполнения измерений


                                                  содержания ртути в водных растворах


                                                  инверсионным электрохимическими


                                                  методами


            64   МВИ от 27.07.95                  Методика выполнения измерений


                                                  содержания цинка в водных растворах


                                                  инверсионной вольтамперметрии


            65   МВИ от 11.07.94                  Методика количественного


                                                  химического анализа проб круп, зерна,


                                                  муки, кофе, какао, мяса, рыбы и


                                                  продуктов их переработки на


                                                  содержание цинка, кадмия, свинца и меди


                                                  методом инверсионной вольтамперметрии


            66   МВИ от 12.07.94                  Методика количественного анализа


                                                  проб овощных и фруктовых соков.


                                                  Вин, коньяков, безалкогольных напитков


                                                  и пива на содержание цинка, кадмия,


                                                  свинца и меди методом инверсионной


                                                  вольтамперметрии


            67   МВИ от 07.07.92                  Определение концентраций цинка,


                                                  кадмия, свинца и меди в пробах


                                                  природных, технологически чистых и


                                                  очищенных сточных вод методом


                                                  инверсионной вольтамперметрии


            68   МВИ от 11.07.94                  Методика количественного


                                                  химического анализа проб алкогольных


                                                  и безалкогольных напитков на


                                                  содержание ртути методом инверсионной


                                                  вольтамперметрии


            69   МР N 2273-80 от 10.12.80         Методические рекомендации


                                                  по обнаружению, идентификации и


                                                  определению содержания афлатоксинов в


                                                  пищевых продуктах


            70   МУ N 3940-85 от 10.10.85         Методические указания по


                                                  обнаружению, идентификации и


                                                  определению содержания


                                                  дезоксиневаленола


                                                  (вомитоксина) в зерне и зерно


                                                  продуктах


            71   МУ N 4082-86 от 20.03.86         Методические указания по


                                                  обнаружению, идентификации и


                                                  определению содержания афлоксинов в


                                                  продовольственном сырье и пищевых


                                                  продуктах с помощью высокоэффективной


                                                  жидкостной хромотографии


            72   МР N 2964-84 от 23.01.84         Методические рекомендации


                                                  по обнаружению, идентификации и


                                                  определению содержания зеараленона в


                                                  пищевых продуктах


            73   МУ N 3184-84 от 29.12.84         Методические указания по


                                                  обнаружению, идентификации и


                                                  определению содержания


            74   МВИ N 4274-87 от 31.03.87        Метод выделения,


                                                  идентификации и количественного


                                                  определения гистамина в рыбопродуктах


                                                  (колориметрический метод)


            75   ГОСТ 9225-84                     Молоко и молочные продукты. Методы


                                                  микробиологического анализа


            76   ГОСТ 26809-86                    Молоко и молочные продукты. Правила


                                                  приемки. Методы отбора и подготовки


                                                  проб к анализу


            77   ГОСТ 27543-87                    Изделия кондитерские. Аппаратура,


                                                  материалы, реактивы и питательные


                                                  Среды для микробиологических анализов


            78   ГОСТ Р 50474-93                  Продукты пищевые. Методы выявления


                                                  и определения количества БГКП


            79   ГОСТ Р 50480-93                  Продукты пищевые. Методы выявления


                                                  бактерии рода Salmonella


            80   ГОСТ 10444.2-94                  Продукты пищевые. Методы выявления


                                                  и определения количества S.aureus


            81   ГОСТ 10444.12-88                 Продукты пищевые. Метод


                                                  определения дрожжей и плесневых грибов


            82   ГОСТ 10444.9-88                  Продукты пищевые. Метод определения


                                                  Clostridium perfringens


            83   ГОСТ 10444.8-88                  Продукты пищевые. Метод определения


                                                  Bacillus cereus.


            84   ГОСТ 29185-91                    Продукты пищевые. Методы выявления и


                                                  определения количества сульфит


                                                  редуцирующих клостридий


            85   ГОСТ 10444.15-94                 Продукты пищевые. Методы


                                                  определения количества мезофильных


                                                  аэробных и факультативно-анаэробных


                                                  микроорганизмов.


            86   ГОСТ 26669-85                    Продукты пищевые и вкусовые.


                                                  Подготовка проб для микробиологических


                                                  анализов.


            87   ГОСТ 28566-90                    Продукты пищевые. Методы выявления и


                                                  определения количества энтерококков.


            88   ГОСТ 28560-90                    Продукты пищевые. Метод выявления


                                                  бактерий родов  Proteus, Morganella,


                                                  Providencia.


            89   ГОСТ 4288-76                     Изделия кулинарные и полуфабрикаты из


                                                  рубленного мяса. Правила приемки и


                                                  методы испытания


            90   ГОСТ 26670-91                    Продукты пищевые. Методы


                                                  культивирования микроорганизмов


            91   ГОСТ 26668-85                    Продукты пищевые и вкусовые. Методы


                                                  отбора проб для микробиологических


                                                  анализов


            92   МУ 47/500-3375-92                Методика определения содержания


                                                  кадмия, свинца, меди в водных


                                                  растворах инверсионным


                                                  электрохимическим методом


            93   МУ 2420/473-95/0611              Методика определения содержания


                                                  цинка в водных растворах методом


                                                  вольтамперметрии


            94   МУ 2105/11-94                    Методика определения содержания ртути


                                                  в водных растворах методом


                                                  инверсионной вольтамперметрии


            95   ВТН 4046-85                      Временные гигиенические нормативы


                                                  содержания нитрозаминов в пищевых


                                                  продуктах


            96   МУ 4120-86                       Методические указания по определению


                                                  галогеносодержащих углеводородов:


            97   МУ 3151-84                       ГХЦГ, гептахлора, альдрина, кельтана,


                                                  ДДЕ, ДДТ


            98   МУ 3884-85                       дихлора


            99   МУ 4707-88                       метоксихлора


           100   Му 2371-81                       митрана


           101   МУ 3222-85                       Методические указания по определению


                                                  органических соединений фтора


           102   МУ 4326-87                       Методические указания по определению


                                                  аминов и солей четвертичных аммониевых


                                                  соединений


           103   МУ 4657-88                       Методические указания по определению


                                                  кетонов, спиртов


           104   СанПиН 6.10.001-95               Санитарные правила и нормы


                                                  "Допустимые уровни содержания нитратов


                                                  в продуктах растениеводства"


           105   МУ 5048-89                       Методические указания по определению


                                                  нитратов в растениеводческой продукции


           106   МУ 2657-82                       Методические указания по


                                                  санитарнобактериологическому контролю


                                                  на предприятиях общественного


                                                  питания и торговли пищевыми продуктами

Приложение Г

 (рекомендуемое)

Перечень

 показателей применяемых при идентификации

 плодоовощной продукции



 
 


         N пп   Наименование показателя      Наименование продукции   Признаки идентификации


         1    Органолептические показатели   Плоды и овощи свежие     В соответствии с


                                                                      показателями по нормативной


                                                                      документации:


                                                                      внешний вид,


                                                                      цвет,


                                                                      вкус,


                                                                      запах,


                                                                      вид и запах на срезе


                                                                      и другие


         2    Этикетка, ярлык, трафарет,    Фасованная и              В соответствии с


              упаковка                      упакованная плодоовощная  по нормативной документации -


                                            продукция  показателями   маркировка:


                                                                      наименование


                                                                      предприятия


                                                                      изготовителя, страны


                                                                      изготовления,


                                                                      штриховой код,


                                                                      наименование продукта,


                                                                      состав продукта,


                                                                      сорт и вес, емкость, вместимость,


                                                                      пищевая и энергетическая ценность,


                                                                      срок хранения или годности,


                                                                      указание нормативной документации,


                                                                      указание о применении пищевых добавок,


                                                                      о способе изготовления.


         3    Товаро-сопроводительные       Плодоовощная              накладные, акты отбора,


              документы                     продукция                 декларации,


                                                                      сертификаты качества,


                                                                      сертификаты происхождения


                                                                      и другие документы,


                                                                      устанавливающие


                                                                      соответствие партии


                                                                      продукции

Приложение Д

 (рекомендуемое)

Перечень нормативной документации по отбору проб

 плодоовощной продукции



 
 


             N пп  Обозначение стандарта      Наименование


             1             2                           3


             1     ГОСТ 8756.0-70             Продукты пищевые консервированные.


                                              Отбор проб и подготовка их к испытанию


             2     ГОСТ 12231-66              Овощи соленые и квашенные, плоды и


                                              ягоды моченые.


                                              Метод определения составных частей.


                                              Отбор проб.


             3     ГОСТ 13341-77              Овощи сушеные. Правила приемки, методы


                                              отбора проб и подготовки


             4     ГОСТ 15113.0-77            Концентраты пищевые. Правила


                                              приемки, методы отбора проб и


                                              подготовка проб


             5     ГОСТ 26313-84              Продукты переработки плодов и овощей.


                                              Правила приемки, методы отбора проб


             6     ГОСТ 26669-85              Продукты пищевые и вкусовые. Методы


                                              отбора проб для микробиологического


                                              анализа


             7     СТ СЭВ 4909-84             Плоды цитрусовые свежие. Отбор проб


             8     ГОСТ 27853-88              Овощи соленые, квашенные, плоды и


                                              ягоды моченые. Правила приемки,


                                              отбор проб.

Приложение Ж

 (рекомендуемое)

Рекомендации

 по отбору свежей плодоовощной продукции

Настоящие рекомендации устанавливают порядок отбора свежей плодоовощной продукции с учетом качества в соответствии с требованиями нормативной документации.

 Прежде чем приступить к отбору точечных проб для определения качества продукции, необходимо ознакомиться с относящимися к данной продукции документами, произвести внешний осмотр партии для установления однородности качества продукции и проверить соответствие маркировки и упаковки требованиям нормативных документов.

 Если партия однородна по этим показателям, следует приступить к отбору точечных проб согласно требованиям нормативных документов.

 В случае неоднородности партии отбор точечных проб производят только после расстановки продукции по сортам, качественному состоянию, видам и дефектам тары.

 Для составления объединенной пробы отбираются упаковки, заполненные продукцией до полной вместимости. Анализ производится по всем показателям качества и результаты выражаются в процентах с точностью до 0,1 с учетом допусков, предусмотренных стандартами.

 Продукция в поврежденных упаковочных единицах исследуется отдельно и результаты распространяются только на эти упаковки.

 Продукция не отвечающая требованиям стандартов, относится к нестандартной, она пригодна для реализации в свежем виде или переработки, если непригодна для этих целей, то к отходам.

 Если продукция понижается в сортности, то в этих случаях указываются причины перевода в низший сорт.

 Для определения массы единицы тары отбирают не менее 5% мест от каждой партии по видам тары. Результаты анализа распространяются на всю партию.

Приложение И

 (обязательное

Перечень продукции, подлежащей карантинному контролю



 
  


             Свежие плоды       апельсины


                                мандарины


                                лимоны


                                гранаты


                                бананы


                                ананасы


                                киви


                                яблоки


                                виноград


                                грейпфруты


                                инжир


                                финики


                                маслины


                                манго


                                фейхоа


                                и другие


             Ягоды и овощи      огурцы


                                перец


                                томаты


                                баклажаны


                                и другие


                                Арбузы


                                Дыни


                                Картофель


                                Сушеные плоды,


                                ягоды и овощи

Приложение К

 (рекомендуемое)

Перечень показателей плодоовощной продукции, рекомендуемых

 к подтверждению после длительного хранения



 
 


             N пп        Наименование продукции        Наименование показателей


             1        Картофель и овощи свежие     Органолептические


                                                   показатели


                                                   Микотоксины


                                                   Патулин


                                                   Афлатоксин В1


                                                   Нитраты


                                                   Пестициды хлорорганические и


                                                   фосфороорганические


             2        Овощи соленые                Органолептические показатели


                                                   Сорбиновая кислота


             3        Плоды и ягоды свежие


                      Яблоки, груши, виноград      Органолептические показатели


                                                   Микотоксины - Патулин


                                                   Пестициды хлоорганические и


                                                   фосворорганические


                                                   Нитраты


             4        Орехи                        Органолептические показатели


                                                   Микотоксины - Афлоксин В1


             5        Тропические и субтропические Органолептические показатели


                      культуры                     Пестициды хлорорганические и


                                                   фосфороорганические


             6        Консервы овощные             Органолептические показатели





(c) 2020 - All-Docs.ru :: Законодательство, нормативные акты, образцы документов